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本日、エコール辻 大阪校においてジビエセミナーが開催され、参加してきました。
最近、街中にも野生の動物がおりてくるニュースをたくさん見かけます。本来なら山に生息していて、食べる物も山に存在しているべきなのですが、気候変動によって彼らの生態系にも多くの影響が起きているようです。増えすぎてしまった鹿や猪を、人間の生活を守るためにとらえて処分している現状を、少しでも命のサイクルにと、日本ジビエ協会と調理師養成施設協会がタッグを組んで動いている活動です。
これからは、地球環境の為にもSDGSの観点からも、ジビエについての知識や調理技術を身につけた調理師を育てていかなければならないと、改めて考えさせられるセミナーでした。
昨年3月に卒業して、こちらのエコール辻 大阪校に進んだ本校の卒業生とも会うことができました！
なんと、彼女は今年3月の卒業後、フランス校への留学が決まっています。
本校在学中に自分の夢を見つけ、夢に向かって歩み続ける姿は、すごく眩しく誇らしく見えました！ガンバレ！
執筆者：専修学校 東洋調理技術学院
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